سائنس اور ٹیکنالوجی کی ترقی کے ساتھ، روزمرہ کی زندگی میں کھانے سے رابطہ کرنے والے مواد کی نئی قسمیں مسلسل ابھر رہی ہیں، اور سلیکون ان میں سے ایک ہے۔مثال کے طور پر، اسٹر فرائینگ کے لیے سلیکون اسپیٹولا، پیسٹری کیک بنانے کے لیے سانچے، دسترخوان کے لیے سگ ماہی کی انگوٹھیاں، اور بچوں کی مصنوعات جیسے پیسیفائر، اسٹرا، اور ٹوتھ برش سب سلیکون سے بنے ہیں۔ایک انتہائی فعال جذب کرنے والے مواد کے طور پر، سلیکون سے بنے فوڈ کانٹیکٹ میٹریل میں ہلکے وزن، اینٹی ڈراپ، صاف کرنے میں آسان، اور زنگ نہ لگنے کی خصوصیات ہوتی ہیں، اور یہ صحت کے حصول کے لیے صارفین میں بہت مقبول ہیں۔لیکن بہت سے صارفین اس بات پر بھی تشویش میں مبتلا ہیں کہ سلیکون کے برتن جو ایک طویل عرصے سے زیادہ درجہ حرارت کے سامنے رہے ہیں، بڑی مقدار میں تیل اور تیزابیت والے کھانے کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں، اور کھانے کے ساتھ براہ راست رابطے میں آتے ہیں، کیا پلاسٹکائزر کی منتقلی اور بھاری دھاتوں کی بارش ہو سکتی ہے؟ کھانا پکانے کے عمل کے دوران؟"پریپیٹیٹ" کی مقدار کیا ہے؟اگر کھایا جائے تو کیا یہ انسانی جسم کے لیے زہریلا ہے؟کیا سلیکون مصنوعات کے معیار اور حفاظت کی کوئی ضمانت ہے؟
چنگ ڈاؤ مارکیٹ میں فروخت ہونے والے سلیکون بیلچوں اور سلیکون مولڈ کے معیار کو سمجھنے اور صارفین کو مصنوعات کی مستند اور قابل اعتماد معلومات فراہم کرنے کے لیے، چنگ ڈاؤ میونسپل کنزیومر پروٹیکشن کمیشن نے باضابطہ طور پر کچھ سلیکون بیلچوں اور سلیکون مولڈ پروڈکٹس کے تقابلی ٹیسٹ کا آغاز کیا۔ 2021۔ 9 مارچ کی صبح 10 بجے، چنگ ڈاؤ میونسپل کنزیومر پروٹیکشن کمیشن، چنگ ڈاؤ میونسپل کوالٹی انسپیکشن انسٹی ٹیوٹ، اور جزیرہ نما اربن ڈیلی کی طرف سے مشترکہ طور پر تیار کردہ ایک بڑے پیمانے پر سائنس کو مقبول بنانے کے پروگرام "کنزیومر لیبارٹری" نے "3.15 خصوصی" کا آغاز کیا۔ ایڈیشن"، جو جسمانی اور کیمیائی لیبارٹری میں داخل ہوا اور اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے دوران سلیکون کچن کے سامان کی منتقلی کو "کیپچر" کرنے کے لیے تجرباتی سائٹ پر براہ راست حملہ کیا۔
اس تقابلی تجربے کے نمونوں کی کل تعداد 20 بیچز ہے، جن میں سے سبھی کو درحقیقت چنگ ڈاؤ کنزیومر پروٹیکشن کمیشن کے عملے کے ارکان نے مختلف بڑے شاپنگ مالز، سپر مارکیٹوں کے ساتھ ساتھ ای کامرس شاپنگ پلیٹ فارمز جیسے JD میں عام صارفین کے طور پر خریدا تھا۔ اور Qingdao میں Tmall.ان میں، سلیکون بیلچوں کے 10 بیچس آف لائن شاپنگ مالز سے آتے ہیں۔سلیکون مولڈز کے 10 بیچز، آف لائن شاپنگ مالز سے 7 بیچز، اور آن لائن شاپنگ مالز سے 3 بیچز۔
جانچ کا تجربہ Qingdao پروڈکٹ کوالٹی انسپیکشن اینڈ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ میں کیا گیا تھا، اور جانچ کی اشیاء میں پوٹاشیم پرمینگیٹ کی کھپت، کل منتقلی، بھاری دھاتیں (Pb میں)، پلاسٹائزر کی منتقلی (DEHP، DAP، DINP، DBP)، اور قابل منتقلی عناصر شامل تھے۔ اینٹیمونی ایس بی، آرسینک ایس، بیریم بی اے، کیڈیمیم سی ڈی، کرومیم سی آر، لیڈ پی بی، مرکری ایچ جی، سیلینیم سی)۔معیارات میں GB 4806.11-2016 "قومی فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ فار ربڑ کے مواد اور مصنوعات کے ساتھ رابطے میں"، GB 9685-2016 "غذائی مواد اور مصنوعات کے ساتھ رابطے میں اضافی اشیاء کے استعمال کے لیے قومی فوڈ سیفٹی سٹینڈرڈ"، GB 31604.30-2016 شامل ہیں۔ "غذائی مواد اور مصنوعات کے ساتھ رابطے میں پیتھلیٹس کے تعین اور منتقلی کے لیے قومی فوڈ سیفٹی سٹینڈرڈ" GB 6675.4-2014 "کھلونوں کی حفاظت - حصہ 4: مخصوص عناصر کی منتقلی"، وغیرہ۔
"کنزیومر لیب" کے اس شمارے میں، ہم کھانا پکانے کے دوران سیلیکون کچن کے سامان کی منتقلی کا براہ راست جائزہ لیں گے، اس کی اصل شکل کو ظاہر کریں گے، جو کہ ایک بہترین آنکھ کھولنے والا اور دم توڑ دینے والا تجربہ ہے۔نقصان دہ مادوں جیسے بھاری دھاتوں اور پلاسٹکائزرز کے جواب میں جو شہریوں اور صارفین کے لیے انتہائی تشویش کا باعث ہیں، تجربے نے خاص طور پر متعلقہ جانچ میں اضافہ کیا ہے اور سچائی کو بحال کرنے کے لیے سائنس کا استعمال کرتے ہوئے ہدف اور درست پیمائش کے لیے جدید آلات اور آلات کا استعمال کیا ہے۔
چنگ ڈاؤ میونسپل کنزیومر پروٹیکشن کمیشن کے تقابلی تجرباتی پروجیکٹ کے سربراہ ہان بنگ اور چنگ ڈاؤ میونسپل کوالٹی انسپیکشن انسٹی ٹیوٹ کے انجینئر سن چن پینگ نے حتمی نتائج جاری کرنے کے لیے "کنزیومر لیبارٹری" کے لائیو براڈکاسٹ روم کا دورہ کیا۔ تجربہ کریں اور مستند صارفین کی رہنمائی فراہم کریں۔واضح رہے کہ اس تقابلی ٹیسٹ کے نتائج صرف نمونوں کے لیے ذمہ دار ہیں اور برانڈ کے دوسرے ماڈلز یا بیچوں کے معیار کی نمائندگی نہیں کرتے ہیں۔کسی بھی یونٹ کو اجازت کے بغیر تشہیر کے لیے تقابلی ٹیسٹ کے نتائج استعمال کرنے کی اجازت نہیں ہے۔نمونے کی 'قیمت' صرف اس وقت کی خریداری کی قیمت ہے۔
چنگ ڈاؤ کوالٹی انسپکشن انسٹی ٹیوٹ کی فزیکل اور کیمیکل لیبارٹری میں، سلیکون مصنوعات کے نمونوں کے 20 بیچوں کو پہلے 220 ڈگری اوون میں بھیجا گیا اور روزانہ استعمال کے دوران سلیکون مصنوعات کے اعلی درجہ حرارت والے ماحول کو 10 گھنٹے تک گرم ہوا میں رکھا گیا۔10 گھنٹے کے بعد 20 نمونے نکال کر ٹھنڈا کر لیں۔نمونے کی تیاری کے لیے ایک مخصوص تجرباتی تناسب کے مطابق 20 نمونوں میں سے ہر ایک سے سلکا جیل کا ایک مخصوص حصہ کاٹ لیں۔
10 گھنٹے تک 220 ° C پر گرم ہوا میں تجربہ کیا گیا نمونہ
سلیکون اسپاٹولس اور مولڈ استعمال کرتے وقت، شہریوں کے لیے سب سے اہم تشویش یہ ہے کہ آیا کوئی چیز باہر نکل جائے گی۔'کل ہجرت' کا تجرباتی منصوبہ کھانے کے رابطے والے مواد میں غیر مستحکم مادوں کی مقدار کو درست طریقے سے پکڑ سکتا ہے جو خوراک میں منتقل ہوتے ہیں۔
میں نے لیبارٹری کے تکنیکی ماہرین کو 4% acetic ایسڈ اور 50% ایتھنول کے فوڈ سمولینٹ میں کٹے ہوئے سلیکون کو ڈبوتے ہوئے، اسے 100 ℃ پر 4 گھنٹے تک بھگوتے ہوئے دیکھا، اور پھر بھگونے والے محلول کو بخارات بننے والی ڈش میں اس وقت تک رکھا جب تک کہ یہ خشک نہ ہو جائے۔اس مقام پر، بظاہر بخارات بننے والی ڈش کے نچلے حصے کو ابھی احتیاط سے صاف کیا گیا ہے، بے داغ؛کچھ کو ننگی آنکھ سے دیکھا جا سکتا ہے جس میں تھوڑی مقدار میں سفید باقیات منسلک ہوتے ہیں، جو تھوڑا سا "پیمانہ" کی طرح لگتا ہے۔
بخارات بننے والی ڈش کے نچلے حصے میں موجود باقیات سلیکون مصنوعات کا اخراج ہے۔
تیل اور تیزابیت والے ماحول کی تقلید کے لیے ایسٹک ایسڈ اور ایتھنول کا استعمال جس میں سلیکون کے برتن پکائے جاتے ہیں، جو باقیات ہر کوئی دیکھتا ہے وہ غیر مستحکم مادے ہیں جو باہر نکل جاتے ہیں۔"چنگ ڈاؤ کوالٹی انسپیکشن انسٹی ٹیوٹ کے ایک انجینئر سن چنپینگ نے متعارف کرایا کہ کھانے سے رابطہ کرنے والے مواد میں غیر مستحکم مادے کھانے میں منتقل ہوتے ہیں، جو آسانی سے بدبو پیدا کر سکتے ہیں، کھانے کے ذائقے کو متاثر کرتے ہیں اور یہاں تک کہ لوگوں کی جسمانی صحت کو بھی متاثر کرتے ہیں۔
تاہم، اس تجربے میں ربڑ کے اسپاٹولا اور سلیکون مولڈ کے نمونوں کے 20 بیچوں سے حاصل کردہ کل مائیگریشن ڈیٹا اب بھی کافی اطمینان بخش ہے - سلیکون اسپاتولا کی کل منتقلی زیادہ تر 1.5 ملی گرام/مربع ڈیسی میٹر سے 3.0 ملی گرام/مربع ڈیسی میٹر کی حد میں مرکوز ہے۔ جبکہ سلیکون مولڈ کی کل منتقلی زیادہ تر 1.0 ملی گرام/مربع ڈیسی میٹر سے 2.0 ملی گرام/مربع ڈیسی میٹر کی حد میں مرکوز ہے، یہ تمام قومی معیار GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/square decimeter) کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔اس کے علاوہ، سلیکون اسپاٹولا اور سلیکون مولڈ کی کل منتقلی کے نتائج نمونے کی قیمت کے ساتھ رجحان میں تبدیلی نہیں دکھاتے ہیں۔
"پوٹاشیم پرمینگیٹ کی کھپت" ٹیسٹ ایک اور تجربہ ہے جو سلیکون مصنوعات کی منتقلی کو "اپنی اصل شکل دکھانے" کے قابل بناتا ہے۔تجرباتی عملے نے کٹے ہوئے سیلیکا جیل کو 60 ℃ پر 2 گھنٹے تک پانی میں ڈبو دیا۔بھیگنے والے محلول کو پوٹاشیم پرمینگیٹ کے محلول سے ٹائٹریٹ کیا گیا تھا، اور پوٹاشیم پرمینگیٹ کی کھپت کی قیمت کا تعین رنگ کی تبدیلیوں، خوراک کے حساب کتاب وغیرہ کے ذریعے کیا گیا تھا۔
بخارات بننے والی ڈش کے نچلے حصے میں موجود باقیات سلیکون مصنوعات کا اخراج ہے۔
تیل اور تیزابیت والے ماحول کی تقلید کے لیے ایسٹک ایسڈ اور ایتھنول کا استعمال جس میں سلیکون کے برتن پکائے جاتے ہیں، جو باقیات ہر کوئی دیکھتا ہے وہ غیر مستحکم مادے ہیں جو باہر نکل جاتے ہیں۔"چنگ ڈاؤ کوالٹی انسپیکشن انسٹی ٹیوٹ کے ایک انجینئر سن چنپینگ نے متعارف کرایا کہ کھانے سے رابطہ کرنے والے مواد میں غیر مستحکم مادے کھانے میں منتقل ہوتے ہیں، جو آسانی سے بدبو پیدا کر سکتے ہیں، کھانے کے ذائقے کو متاثر کرتے ہیں اور یہاں تک کہ لوگوں کی جسمانی صحت کو بھی متاثر کرتے ہیں۔
تاہم، اس تجربے میں ربڑ کے اسپاٹولا اور سلیکون مولڈ کے نمونوں کے 20 بیچوں سے حاصل کردہ کل مائیگریشن ڈیٹا اب بھی کافی اطمینان بخش ہے - سلیکون اسپاتولا کی کل منتقلی زیادہ تر 1.5 ملی گرام/مربع ڈیسی میٹر سے 3.0 ملی گرام/مربع ڈیسی میٹر کی حد میں مرکوز ہے۔ جبکہ سلیکون مولڈ کی کل منتقلی زیادہ تر 1.0 ملی گرام/مربع ڈیسی میٹر سے 2.0 ملی گرام/مربع ڈیسی میٹر کی حد میں مرکوز ہے، یہ تمام قومی معیار GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/square decimeter) کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔اس کے علاوہ، سلیکون اسپاٹولا اور سلیکون مولڈ کی کل منتقلی کے نتائج نمونے کی قیمت کے ساتھ رجحان میں تبدیلی نہیں دکھاتے ہیں۔
"پوٹاشیم پرمینگیٹ کی کھپت" ٹیسٹ ایک اور تجربہ ہے جو سلیکون مصنوعات کی منتقلی کو "اپنی اصل شکل دکھانے" کے قابل بناتا ہے۔تجرباتی عملے نے کٹے ہوئے سیلیکا جیل کو 60 ℃ پر 2 گھنٹے تک پانی میں ڈبو دیا۔بھیگنے والے محلول کو پوٹاشیم پرمینگیٹ کے محلول سے ٹائٹریٹ کیا گیا تھا، اور پوٹاشیم پرمینگیٹ کی کھپت کی قیمت کا تعین رنگ کی تبدیلیوں، خوراک کے حساب کتاب وغیرہ کے ذریعے کیا گیا تھا۔
تجرباتی نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ سلیکون بیلچوں میں پوٹاشیم پرمینگیٹ کی کھپت زیادہ تر 2.0 ملی گرام/کلوگرام سے 3.0 ملی گرام/کلوگرام کی حد میں مرکوز ہوتی ہے، جبکہ سلیکون کے سانچوں میں پوٹاشیم پرمینگیٹ کی کھپت زیادہ تر 1.5 ملی گرام/کلوگرام کی حد میں مرکوز ہوتی ہے۔ 2.5 mg/kg تک، جو کہ قومی معیار GB 4806.11-2016 (≤ 10 mg/kg) کی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔سلیکون بیلچوں اور سلیکون سانچوں کے لیے پوٹاشیم پرمینگیٹ کے استعمال کی نتیجے میں ہونے والی اقدار نے نمونے کی قیمتوں کے ساتھ رجحان میں تبدیلی نہیں دکھائی۔
>>>آلات کا تجزیہ: بھاری دھاتوں کا پتہ چلا ہے، اور مقدار کی قدریں قومی معیارات کے مطابق ہیں
کیا سلیکون کچن کا سامان کھانا پکانے کے دوران زہریلے مادے جیسے بھاری دھاتیں اور پلاسٹکائزر چھوڑ دے گا؟یہ شہریوں کے لیے ایک اور بڑی تشویش ہے۔بھاری دھاتوں اور پلاسٹکائزرز کا پتہ لگانے کے تجربے کو دو بڑے مراحل میں تقسیم کیا گیا ہے: دستی نمونے کی تیاری اور پتہ لگانے والے آلات کے ساتھ تجزیہ۔یہ بات قابل ذکر ہے کہ چونکہ بھاری دھاتیں صارفین کے لیے باعث تشویش ہیں، اس لیے اس تجربے نے خاص طور پر بھاری دھاتوں کی کھوج میں اضافہ کیا۔
قومی لازمی معیار GB 4806.11-2016 "نیشنل فوڈ سیفٹی اسٹینڈرڈ ربڑ میٹریلز اینڈ پروڈکٹس ان کنٹیکٹ ود فوڈ" کے تقاضوں کے مطابق، جانچ اور تجزیہ کے بعد، 20 بیچوں کی ہیوی میٹل (سیسے کے حساب سے) تجرباتی اشیاء کے تمام نتائج سلیکون بیلچے اور سلیکون سانچوں کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔
پوسٹ ٹائم: مئی 18-2023
